Comment calculer le ratio en hôtellerie ?

L’hôtellerie et ses ratios magiques : comment s’y retrouver ?

Vous avez déjà entendu parler du TO, du RevPAR et autres joyeusetés du secteur hôtelier ? Si ces acronymes vous donnent mal à la tête, pas de panique. Je vais tout vous expliquer sur ces indicateurs qui font le quotidien des hôteliers.

💡 Astuce : Créez un tableau de bord mensuel regroupant tous vos indicateurs clés pour un suivi plus efficace.

Les ratios essentiels : le trio gagnant

Le to, star des indicateurs

Le taux d’occupation (TO pour les intimes), c’est la base. Imaginez : vous avez 100 chambres, vous en vendez 75. Voilà, vous avez un TO de 75%. Simple, non ? C’est l’indicateur préféré des hôteliers pour mesurer leur performance commerciale.

Le revpar, le chouchou des analystes

Alors celui-là, il fait son malin avec son nom anglais : Revenue Per Available Room. En gros, c’est ce que vous gagnez par chambre disponible. Si votre TO est de 75% avec un prix moyen de 100€, votre RevPAR sera de 75€.

Pro tip : Surveillez votre RevPAR quotidiennement pour ajuster rapidement vos tarifs en fonction de la demande.

Les coûts à surveiller

Les ratios essentiels à surveiller sont :

• Masse salariale : 30-40% du CA
• Matières premières : <25% du CA
• Charges fixes : maximum 35% du CA

La productivité et ses secrets

La productivité varie selon le standing de l’établissement :

• Hôtel économique : 0,2 employé par chambre
• Hôtel milieu de gamme : 0,4 employé par chambre
• Hôtel luxe : 0,8 employé par chambre

Conclusion et bonnes pratiques

L’analyse régulière de ces indicateurs est cruciale pour piloter efficacement votre établissement. Formez votre équipe à les comprendre et à les utiliser au quotidien. N’oubliez pas de comparer vos performances dans le temps et avec vos concurrents.

💡 Astuce : Organisez une réunion mensuelle avec votre équipe pour analyser ensemble ces indicateurs et définir des actions d’amélioration.