Les ratios hôteliers, ces chiffres qui vous disent tout
Vous vous êtes sûrement déjà demandé comment mesurer la performance d’un hôtel. Ce n’est pas comme une boulangerie où il suffit de compter les baguettes vendues. Dans l’hôtellerie, tout est question de ratios. Ces petits calculs qui vous donnent une vue d’ensemble de votre établissement.
Pro tip : Un suivi régulier des ratios est essentiel pour optimiser la rentabilité de votre établissement. Analysez-les au minimum une fois par mois.
Le RevPAR, le roi des ratios
Commençons par le plus important : le RevPAR (Revenue Per Available Room). C’est un peu le saint graal de l’hôtellerie. Il vous dit combien vous gagnez par chambre disponible. Pas uniquement celles qui sont occupées, toutes vos chambres.
| Ratio | Calcul | Objectif cible |
|---|---|---|
| RevPAR | CA total chambres / Nombre de chambres disponibles | Variable selon la catégorie |
| ADR | CA total chambres / Nombre de chambres vendues | ≥ prix de vente moyen du marché |
L’ADR, votre meilleur ami pour les tarifs
L’Average Daily Rate (ADR) est le prix moyen de vos chambres vendues. C’est lui qui vous dit si vous vendez au bon prix. Trop bas et vous laissez de l’argent sur la table. Trop haut et vos clients iront voir ailleurs.
💡 Astuce : Comparez toujours votre ADR avec celui de vos concurrents directs. Un écart de plus de 15% doit vous alerter.
Les ratios qui font mal au portefeuille
Le personnel, votre premier poste de dépense
Les principaux ratios à surveiller pour les coûts du personnel :
- Ratio masse salariale sur CA : maximum 35%
- Productivité par employé
- Coût moyen par collaborateur
Les autres coûts qui plombent vos marges
La maîtrise des coûts est essentielle. Voici les seuils à ne pas dépasser :
- Restauration : 30% de matières premières sur le CA restauration
- Frais généraux : 25% du CA total
- Coûts marketing : 5-7% du CA total
Optimisez ou disparaissez
Suivre tous ces ratios peut sembler fastidieux, mais c’est ce qui fait la différence entre un hôtel rentable et un qui court à sa perte. Un tableau de bord mensuel est indispensable pour garder un œil sur ces indicateurs.
Pro tip : Investissez dans un bon logiciel de gestion hôtelière qui calcule automatiquement ces ratios. Le temps gagné sera précieux pour l’analyse et la prise de décision.
L’analyse doit être régulière et les actions correctives rapides. Dans l’hôtellerie plus qu’ailleurs, attendre que ça aille mal pour réagir, c’est déjà trop tard. Ces ratios sont vos meilleurs alliés pour anticiper et optimiser votre gestion avant que les problèmes n’arrivent.